01
Punase kapsa värvaine looduslik antotsüaniinipulber
Sissejuhatus
Sissejuhatus: Punase kapsa värvaine, mida ekstraheeritakse ristõieliste perekonna punasest kapsast, on omamoodi antotsüaniini pigment, lõpptoode on lillakaspunane vedelik või pulber, mis lahustub kergesti vees ja etanoolilahuses.
Omadus: Puhas looduslik tervisemõju, puudub omapärane lõhn, tugev värvimisvõime, hea valguse ja kuumuse vastupidavus. Happelises vesikeskkonnas on see lilla ja värvus stabiilne.
See vees lahustuv ühend omab pH põhjal erksaid värvimuutusi, muutes neid väärtuslikuks toidu, jookide, kommide ja muu jaoks, kuna pH muudab antotsüaniinide molekulaarstruktuuri, muutes valguse neeldumist ja värvi. Värv laguneb kuumuse, valguse või hapniku toimel, samal ajal kui happed (nt sidrunimahl) või antioksüdandid stabiliseerivad seda.
Värvi muutused
pH tundlikkus: Antotsüaniinid muudavad värvi vastavalt happesusele/aluselisusele:
Happeline (pH Neutraalne (pH≈7): Lilla
Aluseline (pH > 7): sinine/roheline (nt söögisoodaga)
Happeline (pH Neutraalne (pH≈7): Lilla
Aluseline (pH > 7): sinine/roheline (nt söögisoodaga)
| Eelised | Piirangud |
| Keskkonnasõbralik ja biolagunev | Värv tuhmub pesemisel/valgusega kokkupuutel |
| Mittetoksiline ja ohutu toidule/lastele | Vajab kanga värvikindluse tagamiseks peitsi (nt alumiiniumi) |
| Madal hind ja ligipääsetav | Vähem stabiilne kui sünteetilised värvained |
Funktsioon
(1). Punase kapsa värvuse hulka kuuluvad kapsa tervisele kasulikud omadused, sealhulgas kiirgusvastane ja põletikuvastane toime;
(2). Punase kapsa värvaine võib vähendada käärsoolevähi tekkeriski ja kõhukinnisuse ravi;
(3). Punane kapsas Värvaine maohaavandid, peavalu, ülekaal, nahahaigused, ekseem, kollatõbi, skorbuut;
(4). Punane kapsas võib põhjustada artriiti, podagrat, silmahaigusi, südamehaigusi ja vananemist.
Taotlus
Laialdaselt kasutatav veinis, puuviljamahlas, joogikommides, moosis, tarretises, farmaatsia-, kosmeetika- ja tervisetoodetes.
Tehniline andmeleht
| Ese | Spetsifikatsioon |
| Värviväärtus (10% 1 cm 535 nm) | 100–800 |
| Niiskuse% (ainult pulber) ≤ | 7 |
| Tuhasisaldus% ≤ | 4 |
| Arseen (AS) mg/kg ≤ | 2 |
| Plii (pb) mg/kg ≤ | 5 |
| Bakterite koguarv (cfu/g) ≤ | 1000 |
| Patogeensed bakterid | Ei tuvastatud |
| Toote nimi | Punase kapsa värv | Värvi väärtus | E 50 |
| Tootmiskuupäev | 2024.12.25 | Välimus | Pulber |
| Partii nr. | 241225 | Partii kogus | 500 kg |
| Pakett | 10 kg/karp | Säilivusaeg | 12 kuud |
| Standardne | Ettevõtte standard | ||
| Esemed | Standardne | Testi tulemus | Kohtuotsus |
| Värv | Lillakaspunane | Vasta standardile | Järgige |
| Või | Lõhnatu | Vasta standardile | Järgige |
| Värviväärtus E%,1cm 530nm | ≥50 | 50,6 | Järgige |
| Tuhk % | ≤4,0 | 1.2 | Järgige |
| Sidrunhape, w% ≤ | 20 | 15 | Järgige |
| pH | 2,0–3,5 | 2.9 | Järgige |
| Arseen (As) mg/kg | ≤2,0 | Järgige | |
| Plii (Pb) mg/kg | ≤5,0 | Järgige | |
| Kokkuvõte | Proov on kvalifitseeritud. | ||